Роскачество исследовало обезжиренный творог, потому что этот продукт пользуется популярностью среди покупателей, но в то же время многие сомневаются в его качестве и безопасности. Исследование поможет понять, как проверить качество творога.

ЧЕГО ОПАСАЮТСЯ ПОКУПАТЕЛИ ПРИ ВЫБОРЕ ОБЕЗЖИРЕННОГО ТВОРОГА?

  • Предполагают, что при производстве обезжиренного творога могут использовать растительные жиры, но не заявлять об этом в маркировке.
  • Что могут добавлять различные консерванты, стабилизаторы, красители.
  • Что масса нетто, а также информация о пищевой ценности в маркировке может не соответствовать фактической (массовая доля жира может быть выше заявленной, а белка, наоборот, ниже).

Чтобы разобраться, обоснованны ли опасения покупателей, Роскачество провело тест творога с жирностью от 0 до 1,8% 20 популярных торговых марок (ТМ).

Ранее Роскачество исследовало творог 9% жирности. С результатами исследования можно ознакомиться ЗДЕСЬ. 

КРАТКО О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ

Весь творог изготовлен из молока, которое прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. В твороге не обнаружили антибиотиков и их следовых количеств. Производители не использовали красители, консерванты (сорбиновую  , бензойную   и пропионовую  .

В то же время эксперты выявили нарушения:  

  • Кроме этого, нарушение требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
  • В продукции 3 ТМ («Избёнка», «Ирбитский», «Простоквашино») обнаружили недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий.
  • В продукции 7 ТМ («Балтком», «Благода», «Вологжанка», «Коровка из Кореновки», «Савушкин», «Тульский», «Экомилк») обнаружили бактерии кишечной палочки.
  • В товарах 14 ТМ («Амка», «Балтком», «Будем здоровы», «Вкуснотеево», «Вологжанка», «Избёнка», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Рузское молоко», «Савушкин», «Село Зелёное», «Свежее завтра», «Тульский», «Экомилк») выявили превышение по содержанию дрожжей.

Товары закупались в сети магазинов «АШАН», «Верный», «ВкусВилл», «Глобус», «Лента», а также через интернет-магазины «Перекресток Впрок» и «Утконос». В карточках товаров можно узнать, в каком конкретном магазине куплен продукт конкретной торговой марки. 

СПРАВОЧНО

Нарушения по микробиологической безопасности (в данном случае речь идет о выявленных бактериях кишечной палочки и превышениях по дрожжам) далеко не всегда возникают по вине производителей. Чаще всего причина кроется в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации товара.

Выявлены также несоответствия ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» (в случае указания ГОСТа в маркировке):

  • Вкус и запах творога 6 ТМ («Б.Ю. Александров», «Будем здоровы», «Избёнка», «Ирбитский», «Искренне Ваш», «Свежее завтра») не соответствовали требованиям по этим показателям.
  • В твороге 4 ТМ («Б.Ю. Александров», «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Село Зелёное») массовая доля белка оказалась меньше, чем требуется.
  • Несоответствие маркировке: заявленная массовая доля углеводов не соответствовала фактической в твороге 4 ТМ; у 1 ТМ («Рузское молоко») заявленное количество белка не соответствовало фактическому, но белка оказалось больше, а это свидетельствует о том, что производитель не экономил на сырье.

НЕ ДОТЯНУЛИСЬ ДО ОПЕРЕЖАЮЩЕГО СТАНДАРТА РОСКАЧЕСТВА

Для обезжиренного творога, который претендует называться высококачественным продуктом, опережающий стандарт Роскачества установил повышенные требования. Некоторые ТМ по разным показателям не дотянулись до опережающего стандарта, а именно: жирность творога 2 ТМ выше установленного опережающим стандартом; в твороге 4 ТМ оказалось меньше белка; у 1 ТМ превышение по влаге; у 1 ТМ кислотность ниже установленной опережающим стандартом Роскачества; вкус и запах творога 4 ТМ вызвали нарекания экспертов.

 

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям опережающего стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

12:53 28.07.2021·Редакция· Константин Беловожский
ПОПУЛЯРНОЕ
Интересное в интернете
Интересное в интернете
Популярное
Популярное в разделе
КАРТИНА ДНЯ
ВАЛЮТА